Най-основната храна, която можем да ядем от деня на раждането си до края на живота си, е млякото. Всеки ден получаваме нова информация за тази напитка, която знаем, че е важна за нашето тяло. Освен че са чудо само по себе си, ние знаем, че храни като кисело мляко, сирене, айран и айран, произведени от мляко, са незаменими за човешкото тяло. Специалист по вътрешни болести Dr. Айча Кая обръща внимание на ползите от млякото, един от най-ценните източници на витамини.
НАЙ-ЦЕННИЯТ ВИТАМИНОВ ИЗТОЧНИК
Млякото е на първо място сред най-ценните храни, които съдържат трите основни аса на нашата диета, мазнини, въглехидрати и протеини, в достатъчни дози. Той обаче е много богат на калций, фосфор и магнезий, които са много полезни минерали. Той е и един от най-ценните източници на витамини B2, B12, C, D, K и A и всъщност почти 87% от млякото е вода. С други думи, всички съставки в млякото са достатъчни за здравословния живот на организма.
Когато изпием 1 чаша мляко, 8 грама протеин ще бъдат 13 грама въглехидрати в тялото ни. 8 грама мазнини, 290 mg калций, вода, Vit A, B2, B12, D, E, K, електролити (Na, K) влизат. Средната калория на това мляко е около 150.
Поне 2 чаши мляко на ден ...
Национално мляко и издадено от ръководството за специфично хранене на млечните продукти Турция възрастни с 2-3 порции (200-600 милилитра), деца, бременни жени, докато жените в периода след лактацията и менопаузата 3-4 порции (600-800 милилитра) консумират мляко на ден се препоръчва.
Качеството на млечните протеини е по-високо от растителните протеини. Човешкото тяло използва по-добре млечния протеин. Известно е, че благоприятства развитието на костите и тъканните протеини, особено при деца във възрастта на растеж и развитие. Съдържанието на протеини има чудесен ефект върху зарастването на рани и пречистването на възпалението в тялото. Също така, тъй като хормонът на растежа се секретира по време на сън, препоръчвам на децата да пият мляко, особено преди лягане, така че развитието на мускулите и костите да е по-добро.
Калций от 2 чаши мляко се получава от 5 кг месо
Калцият е един от най-качествените компоненти на млякото. Здравите хора трябва да приемат средно 1000 mg калций, за да задоволят ежедневните си нужди от калций. Пиенето на две чаши мляко на ден е достатъчно за това. Когато се опитваме да получим калция в две чаши мляко от различни източници, е необходимо да изядем 5 кг месо, 8,5 кг ябълка или 6,5 кг картофи. Нуждите от калций се увеличават до 1500-2000 mg по време на бременност и кърмене. Освен млечните продукти като мляко, кисело мляко, мътеница, сирене, най-богатият източник на калций; Зеленолистни зеленчуци като аншоа, сардини, сьомга, бобови растения, бадеми, орехи, броколи и спанак.
Когато не получаваме достатъчно калций, тялото ни краде калций от костите ни, за да регулира нивото на калций в кръвта. Това кара костите ни да се стопят, отслабват зъбите ни, кариес и заболявания на венците. Когато дефицитът на калций продължи, мускулите ни ще имат нарушения на свиването и се появяват повтарящи се крампи и мускулни болки. Освен това счупванията в ноктите и нарушенията на съня също влошават качеството ни на живот.
Не пие мляко в детска възраст, в риск след 30
Развитието на костната плътност при хората продължава до 20-годишна възраст. Адекватната консумация на мляко през детството и младостта осигурява минерализация на костите по отношение на калций и фосфор. Ако на тази възраст не се консумират достатъчно млечни продукти, рискът от костни деформации и костна резорбция се увеличава след 30-те години.
Млякото предпазва от сърдечно-съдови заболявания.
Много епидемиологични проучвания също показват, че високият прием на калций намалява лошия холестерол и повишава добрия холестерол.Според скорошно проучване на уелски мъже, мъжете, които консумират много млечни продукти, имат по-малко сърдечносъдови заболявания. Диетата с ниско съдържание на сол и консумацията на 3 порции мляко или млечни продукти с три порции плодове и зеленчуци на ден намалява високото кръвно налягане при възрастни и деца. Въпреки че точната причина не може да бъде определена, смята се, че тя е причинена от комбинацията от калций, калий, магнезий и млечни протеини.
Пийте мляко, за да отслабнете
Съществуват също доказателства, че калцият помага за отслабването в последните проучвания върху калция. В проучване беше показано, че групата с високо съдържание на калций е по-отслабена, когато към субектите се прилага нискокалорична диета с високо съдържание на калций и нискокалорична диета с ниско съдържание на калций. Също така е важно загубата на тегло да се дължи предимно на мастната маса и обиколката на талията. Ефектът на калция, който улеснява загубата на тегло по този начин, се обяснява като балансиране на нивото на хормона, наречен калцитириол, синтезиран от нашето тяло, и намаляване на съхранението на мазнини в нашето тяло.
Особено при употребата на млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, този ефект се увеличава, тъй като съотношението на калция не се променя, докато млечните мазнини намаляват. Следователно е възможно да приемате по-малко калории. В персонализирана хранителна програма с умерено ограничаване на калориите и диета с ниско съдържание на мазнини са достатъчни 3 чаши мляко на ден. Ефектът на калция в млякото за увеличаване на загубата на тегло е малко по-висок от други млечни продукти. Когато обаче вместо мляко се консумират кисело мляко, айран и сирене, изгарянето на мазнините се ускорява и хората се чувстват по-сити.
Въглехидратите в млякото, енергийният източник, се получават от млечната захар, която ние наричаме лактоза. Дори да не се консумират хранителни вещества в допълнение към млякото, необходимата енергия се осигурява от лактозата в млякото. Тъй като съдържанието на протеини в млякото също е високо, захарта в млякото не повишава бързо кръвната захар. Въпреки това, когато други храни с висок гликемичен индекс се използват с мляко, те не повишават бързо кръвната захар и карат човека да се чувства сит.
Известно е, че витамините и CLA (конюгирана линолова киселина) в млякото повишават устойчивостта към болести и имат защитен ефект срещу много видове рак, особено рак на червата. Факт е, че CLA е и естествено изгаряне на мазнини. В проучване на 40 000 норвежки жени честотата на рака на гърдата е по-ниска при жените, които пият мляко като дете и продължават да пият мляко като възрастни.
Тези, които искат да отслабнат, пият горещо мляко преди хранене
Тъй като консумацията на горещо мляко ще удължи времето за изпразване на стомаха, тези, които искат да отслабнат, могат да пият горещо мляко. Пиенето на млякото два часа преди лягане вечер прави съня по-лесен и по-удобен благодарение на съдържащата се в него млечна киселина. Не препоръчваме хората с проблеми с теглото да консумират по този начин, защото сънят увеличава натрупването на мазнини. Тези с проблеми с теглото могат да пият млякото преди ядене. Пиенето на чаша мляко преди хранене през деня намалява апетита и кара човека да яде по-малко. Киселите млека също трябва да ферментират у дома, като се използва ежедневно пастьоризирано мляко, доколкото е възможно.
За ежедневно мляко
Обикновено разделяме млякото, което влиза в живота ни, на три групи. Необработено мляко, продавано от улични млекари от първа група млекари, второ пастьоризирано ежедневно мляко и UHT продължително мляко.
Не винаги е лесно да се достигне до млякото, продавано от улични доячи. По-лесно е обаче микробите да растат в тези млека, за да продават повече, понякога продавачите могат да увеличат обема си, като добавят вода към тези млека, а понякога могат да се добавят чужди химикали, за да се увеличи трайността на това мляко.
Ежедневно пастьоризираното мляко се загрява до 72-75 градуса и се охлажда. Много вредни микроби умират по този начин. Денатурацията в протеиновата структура на млякото е по-малка. Например от тези млека може да се направи кисело мляко.
UHT дълготрайното мляко се пастьоризира и се прилага хомогенизация, за да се предотврати разпределението на мазнините в млякото. Тези процеси се извършват върху тези млека при 135-150 градуса. Известно е, че при такава силна топлина собствените протеини на млякото също се денатурират. Дори когато искате да направите кисело мляко от тези млека, не се получава същия резултат.
По отношение на храненето и по-малкото излагане на микроби, нашата препоръка е да се консумира пастьоризирано мляко всеки ден.
9 основни хранителни вещества в млякото, които са полезни за нашето здраве:
Калций: Създава здрави кости, зъби. Защитава костната маса.
Протеин: Той е източник на енергия. Създава и лекува мускулна тъкан. Ускорява растежа и развитието.
Калий: основен за здравословното кръвно налягане.
Фосфор: Той помага за укрепване на костите и създаване на енергия.
Витамин D: предпазва костите.
Витамин В12: Поддържа здрави червени кръвни клетки и нервни тъкани
Витамин А: Той предпазва имунната система. Той предпазва кожата и зрението.
Рибофлавин (B2): Преобразува храната в енергия, предотвратява развитието на херпес около устата.
Ниацин: Той метаболизира захарта и мастните киселини.