Д-р Хасан Инсел
Основният източник на натрий в нашето тяло са храните, които съдържат сол. Въпреки че смятаме, че можем да избегнем излишния натрий, като премахнем солта от трапезата си, само 11 процента от количеството сол в храната ни идва от солта, която добавяме към храната, но особено тези, които консумират готови храни, трябва да обърнат внимание на някакъв вид „скрит натриев“ прием, тъй като 70-80% от натрия съдържа голяма част от този минерал. ние го получаваме от храната. Така че дори да ограничите количеството сол, което слагате в храната, самата храна може вече да съдържа твърде много натрий.
Вашето тяло се нуждае от малко натрий, за да функционира правилно. Натрият по същество играе роля в следните функции:
Поддържане на баланса на течностите в тялото ви
Нервна проводимост
Контракция и отпускане на мускулите
Органите, които регулират количеството натрий в организма, са бъбреците. Когато нивата на натрий са ниски, бъбреците запазват натрия. Когато нивата се повишат, те отделят натрий с урината. Ако бъбреците не могат да отделят достатъчно натрий, натрият започва да се натрупва в кръвта. Тъй като излишъкът от натрий изтегля твърде много вода в кръвта, обемът на кръвта се увеличава. Увеличеният обем на кръвта също кара сърцето да работи по-усилено, повече циркулация на кръвта във вените и повишено кръвно налягане. Условия като сърдечна недостатъчност, цироза и хронично бъбречно заболяване могат да нарушат способността за регулиране на нивата на натрий.
Препоръчителният дневен прием на натрий за здрави възрастни обикновено е между 1500 и 2500 mg (милиграма). При хора с високо кръвно налягане това е намалено до 1000-1500 mg.
Говорете с Вашия лекар за количеството натрий, необходимо за Вас, и коригирайте дневния прием на сол съответно.
Трите основни източника на натрий
Преработени и приготвени храни. Човек, който яде предимно консервирани храни, супи, удобни храни и замразени храни, получава значително количество допълнително натрий. Производителите на храни използват сол или други съединения, съдържащи натрий, като консерванти за добавяне на вкус или текстура.
Натриеви подправки. Една малка чаена лъжичка (5 милилитра) трапезна сол съдържа 2325 mg натрий, а 1 супена лъжица (15 милилитра) соев сос съдържа около 900 - 1000 mg натрий. Също така е необходимо да се обърне внимание на количеството натрий в различните аромати, използвани за ароматизиране на ястия. Тези общи положения са посочени на опаковката.
Естествени източници на натрий. Натрият е минерал, който се намира естествено в храни като червено месо, птици, млечни продукти и зеленчуци. Например, 1 чаша (200 милилитра) нискомаслено мляко съдържа около 90 mg натрий.
Как разпознавате храни с високо съдържание на натрий?
Най-добрият начин да разберете съдържанието на натрий е да прочетете етикетите на храните. Освен сол, следните съединения, които обикновено се използват при приготвянето на храна, също съдържат натрий:
Мононатриев глутамат (MSG)
Сода за хляб
Бакпулвер
Динатриев фосфат
Натриев алгинат
Натриев нитрат или нитрит
Как трябва да намалим натрия?
Яжте повече пресни храни и по-малко преработени храни. Естественият натрий в пресните плодове и зеленчуци е нисък. Освен това съдържанието на натрий в прясното месо е по-ниско от месото от деликатеси и други преработени месни продукти. Когато купувате готови ястия, изберете варианти с ниско съдържание на натрий. Ако е възможно, отстранете или намалете солта в рецептите, докато готвите. Ако обичате хляба, можете да изберете хляб с ниско съдържание на сол или без сол. Внимавайте за всички видове натриени салатни превръзки, сосове за потапяне, кетчуп, горчица и други подобни. Изберете билки и подправки, за да добавите вкус към ястията.
Постепенно намалявайте
Използвайте други заместители на солта за готварска сол в консултация с Вашия лекар. Ако небцето ви се използва за сол и вие поръсвате тези „диетични соли“ в големи количества, някои пак ще имат висок прием на натрий, така че ги използвайте според препоръката на Вашия лекар.
Желанието да се яде солено е придобит навик и това е обратимо. Постепенно намалете употребата на сол, вкусовите рецептори на езика ви се адаптират и след няколко седмици желанието ви да ядете солено ще намалее. Така с течение на времето ще откриете, че се наслаждавате на храната повече от собствения й вкус.