Дилара Кочак
Методът на консумация и методите на готвене често се обсъждат. Тогава нека видим какво не е наред и какво е правилно за тази риба.
Когато говоря за сьомга, винаги мисля за моята скъпа приятелка Лейла Алатон. Казвайки, че тя яде сьомга поне 4-5 дни в седмицата, ние винаги говорим за това дали красивата кожа на Лейла и това, че е в една и съща форма от години, е за сьомга.
Сьомга; Това е розова риба, вкусът й е по-доминиращ от другите риби и не е подходящ за пържене с високо съдържание на мазнини. Независимо дали харесвате риба или не, много изследвания показват, че яденето на риба 1-2 пъти седмично е много полезно. Рибата е в групата на месото с богатото си съдържание на протеини.
Ако разгледаме съдържанието на витамини в рибата; Те се считат за добри източници на тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), пиридоксин (В6), В12 и мастноразтворими витамини А и D от витамини от група В. 100 грама консумация на риба отговаря на 10-15 процента от нуждите от витамин А (ретинол). Рибата е богата храна със своето минерално съдържание. Съдържа минерали като йод и селен.
Мит: Сьомгата не намалява риска от сърдечни заболявания.
Истина: Сьомгата е отличен източник на омега-3 мастни киселини. Изследвания са доказали, че консумацията му намалява риска от сърдечни заболявания. Изследване върху жени, публикувано в здравното проучване „Nurses“, сравнява консумацията на риба по-малко от веднъж месечно с тези 1-3 на месец. Според резултата рибата намалява риска от коронарна болест на сърцето с 21 процента. Това съотношение; 29 процента от тези, които консумират риба веднъж седмично, 31 процента от тези, които консумират 2-4 пъти и 34 процента от тези, които консумират повече от 5 пъти седмично.
Мит: Морската сьомга има повече омега-3 мастни киселини, отколкото отглежданата в отглежданата сьомга.
Факт: Според стандартните препоръки една порция отгледана в сьомга сьомга има близък дял на омега-3 към морската сьомга. Американската фондация за сърце препоръчва да се консумират две порции риба на седмица, за да се получат омега-3 и други основни хранителни вещества, независимо дали се отглеждат в морски или морски дарове.
Мит: Готвенето на сьомга унищожава хранителните вещества, по-добре е да я ядете сурова.
Факт: Суровите риби съдържат тиамин, ензим, който унищожава важното за производството на енергия и нервната система. Топлината инхибира активността на този ензим. Затова на скара или изпечете сьомгата. Можете да получите чудесно ястие, като просто добавите черен пипер върху сьомгата и го приготвите във фурната за 15-18 минути.
Мит: Замразената сьомга не е толкова вкусна или здравословна, колкото прясна.
Факт: Замразената риба често е дори по-свежа от рибата, която купувате от рибаря, защото може да отнеме повече време, за да стигнете до рибаря, отколкото си мислите. Много пакетирани риби, продавани в хранителни магазини, се замразяват веднага след улова, за да се запазят всички хранителни вещества и да се предотврати развалянето.
Мит: Сьомгата трябва да се обели преди готвене.
Факт : Кожата от сьомга е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини и прониква в месото по време на готвене. Подходящ е за храна, но някои индивиди не предпочитат кожата му, защото има интензивен мазен аромат на риба, който не им харесва. Ако искате да ядете вашата сьомга без допълнителен вкус на рибено масло, можете да добавите лимонов сок преди готвене и да отделите кожата непосредствено преди ядене.
КАКВО Е OMEGA-3?
Омега-3 е вид ненаситена мастна киселина, която не може да бъде произведена от организма и трябва да се приема отвън с храна. Той е разделен на две като EPA (Eicosa Pentaenoic Acid) и DHA (Docosa Haxaenoic Acid). Всъщност могат да се споменат много източници, за да се осигури прием на омега-3, но е известно, че най-добрият източник е рибата.