Страхувахме се да ядем хляб, който е бил най-основното хранително вещество от векове. Тази информация, донякъде под формата на градска легенда, разпространявана от уста на уста и хляб, беше първата основна храна, от която се отказаха всички, започнали режима.
Много изследвания, проведени през последните години, обаче показват обратното и хлябът е оправдан.
Специалист по вътрешни болести д-р В допълнение към храната, която Айча Кая наблюдава при своите пациенти, тези, които предпочитат хляб вместо ориз, тестени изделия и тестени изделия, постигат по-добра и по-квалифицирана загуба на тегло.
Специалист по вътрешни болести д-р Ayça Kaya дава информация за консумацията на хляб в диетата.
Хлябът произхожда от пшеница. Брашното се получава чрез смилане на пшеница и от това брашно се получава хляб. Полученото брашно понякога се разлага на бял хляб, понякога се прави, без да се отделя от пълнозърнесто, понякога става пълнозърнест хляб, понякога се добавят трици към разложеното бяло брашно, става пълнозърнест хляб, понякога се прави от ръж, понякога е ръжен хляб, понякога се добавя рушият хляб. Хранителното качество на хляба се повишава чрез добавяне на ръж, овес, трици и маслени семена към пълнозърнестото брашно и след това той става многозърнест хляб. И все пак най-предпочитаните са пълнозърнест хляб, многозърнест хляб и ръжен хляб.
Когато се изследва структурата на пшеницата, тя се състои от три части. Първата част е кората на пшеничното зърно, където се съхраняват фибрите и пулпата, втората част е зародишът, което означава същността на пшеницата, което е мястото, където се захранва самата пшеница, където се съхраняват всички витамини, особено витамини от група В и особено минерали като калций, желязо, магнезий, цинк, селен, хром. това е мястото, третата част на житото е вътрешността на житото, което се нарича ендосперм. Тук също е частта, съдържаща повече нишесте и по-малко протеини.
Тъй като кората и есенцията на пшеницата се отстраняват, докато пшеницата се отделя, остава частта, която съдържа повече нишесте и по-малко протеини и от нея се прави бял хляб. Тъй като влакната в обвивката на пшеницата се изхвърлят, характеристиката на пълно задържане намалява. Тъй като микробите се изхвърлят, всички витамини и минерали на пшеницата се губят. Остава само частта, съдържаща калории. Това е хляб с по-малко витамин и хляб, който ви кара да гладувате по-бързо. Когато обаче пшеницата се използва изцяло без разделяне, т.е. когато се прави като пълнозърнест хляб, не се губят както кората, така и същността на пшеницата. В този случай хлябът е по-питателен и по-ситен.
Понякога триците се добавят към бялото брашно, което е разложено брашно, и се появява пълнозърнест хляб, неизменната легенда на диетите. Ако това е хляб; да, диетичните фибри са повече от бял хляб, но това е хляб, който е по-беден по отношение на витамини и минерали от пълнозърнест хляб. Съществува и градска легенда, че яденето на хляб с трици причинява дефицит на желязо и намалява калция. Твърди се, че триците в този хляб свързват желязото, което постъпва в тялото ни с храната и става неизползваемо от тялото, но през последните години изследванията показват, че когато ферментира пълнозърнестият хляб, фитатите, които свързват това желязо и калций, се разграждат по време на ферментацията и тази характеристика на хляба с трици се намалява. ние знаем.Въпреки че не е толкова хранителен като пълнозърнест хляб, полезно е да се помисли за пълненето на хляба с трици.
Специалист по вътрешни болести д-р Ayça Kaya изброява ползите от избора на кафяв хляб вместо бял хляб в ежедневието:
1. Много е полезно при отслабване. По-трудно е да се дъвче от бял хляб и причинява по-малко ядене, тъй като ще задоволи дъвченето.
2. Кафявият хляб е по-труден за дъвчене, така че трябва да се дъвче повече. По време на този процес на дъвчене, лептиновият хормон изпълнява напълно своята задача и намалява нивото на невропептид Y. По този начин той потиска апетита.
3. Богато е на пулп. Пулпът набъбва в стомашно-чревната система и създава повече насищане. В същото време, тъй като тази пулпа създава обем в червата, тя действа като метла в червата и има защитен ефект срещу рак на червата.
4. Тъй като тази каша в кафявия хляб забавя смесването на други храни и захарта, съдържаща се в кръвта, тя осигурява пълнота за по-дълго време. Следователно човек не огладнява бързо.
5. Витамините от група В в зародишния хляб и пълнозърнестия хляб подобряват функцията за учене и разбиране, особено при децата.
6. Трябва да се внимава за ежедневната консумация на сол. Тъй като 32% от солта, която консумираме ежедневно, идва от хляба. 100 грама хляб съдържа 1,5 грама сол. Консумирането на средно 4-6 грама сол на ден е достатъчно за организма. Знаем, че твърде много е вредно за костите, кръвоносните ни съдове и бъбреците. Поради тази причина би било по-добре да предпочетете да се храните без сол, ако е възможно. Въпреки това, кръвното налягане, сърдечно-съдовите пациенти, бъбречните пациенти трябва да бъдат внимателни, докато ядат хляб. Ако е възможно, би било по-добре да изберете несолен кафяв хляб.