Кардамонът е общото наименование на растенията, които включват рода Elettaria и Amomum от семейство джинджифилови.
Това е род многогодишни растения с големи листа, високи 4-5 м, растящи в топлите райони на Западна и Южна Индия и Югоизточна Азия. Расте диво, особено в блатистите гори на Южна Индия. Плодовете на кардамона са с дължина 1-2 см, жълтеникавозелени и мръсно белезникави на цвят. Семената му са с форма и размер на леща, червеникавокафяви на цвят и имат остър мирис. Кардамонът получава име според това къде расте. Като например Цейлонски кардамон, Малабар кардамон, Сиамски кардамон.
Използвано в
Семената се получават чрез изсушаване на плодовете и разделянето им. Добавя се към ястия, особено бобови и риба. Използва се като подправка в крем, млечни десерти, компот, чай и кафе. Участва и в хлебни изделия в Швеция и Финландия. Индийците дъвчат семената си, за да надушат дъха им красиво. Семената на кардамона съдържат колофон, нишесте и етерични масла. Използва се като подправка поради приятния си вкус и мирис. Освен това има апетитни, мидеви и газоотнемащи ефекти.
Кардамонът, известен като "Hêl" на арабски и персийски, е известен като "кардамон" на английски и добавя различен аромат към чая. Поради специалния си аромат, наподобяващ бергамот, се произвеждат и ароматизирани чайове с кардамон, които са наречени „Чай от кардамон“.
В днешно време това е аромат, често използван от пиещите кафе, особено в източните райони.
Известни предимства на кардамона
Когато се използва като кардамон и черно семе, то трябва да бъде смляно, хранителните стойности се запазват по този начин, в противен случай ползата няма да се спази.
Усилвател на паметта
Облекчаващо храносмилането
Лош дъх
Отстраняване на газове
Има предимства като апетит.