Известен с разработената от него „Диета на Каратай“, проф. Д-р Canan Efendigil Karatay, заявявайки, че времето и количеството на консумация могат да направят плодовете нездравословни, каза: "Захарта от плодове и всички видове захар са сладки отрови. Никога не трябва да се консумира прекомерно, особено късно вечерта."
Каратай каза, че консумацията на плодове трябва да бъде съзнателна.
Посочвайки, че плодовата захар е една от основните причини за затлъстяване на черния дроб дори при бебета, Каратай заяви, че хората със здравословни проблеми трябва да обърнат внимание на количеството фруктоза в плодовете.
Отбелязвайки, че пъпешът и динята, които се консумират обилно през лятото, са с високо съдържание на фруктоза, проф. Д-р. Каратай продължи по следния начин: "Консумираните количества, времена и форми на плодовете могат да ги направят здравословни или нездравословни за нашето тяло. Захарта на плодовете и всички видове захар са сладки отрови. Никога не трябва да се консумира прекомерно, особено вечер. Например други сладкиши през деня. Местен банан, който трябва да се яде на закуска през есента и зимата, при условие че не се яде сладка храна, е здравословен, тъй като енергията му може да се изгаря през деня въпреки високия гликемичен индекс.
„Консумирайте плодовете с фибрите му“
Каратай, който предложи плодовете да се консумират с фибри, даде следната информация: „Един портокал или две мандарини, които да се консумират през сезона с ядки като орехи, бадеми, лешници, фъстъци вместо обяд, е здравословно за организма, когато се яде с фибри. Но 2-3 портокала или 4 - Когато се изстискат и изпият 5 мандарини, гликемичният им товар се увеличава и те се изчистват от фибри, така че те бързо се смесват в кръвта и повишават кръвната захар и инсулина.