Според резултатите от проектното проучване, озаглавено „Определяне на антиоксидантната и антимикробна активност на ябълката Amasya през 2014 г.“, проведено в Професионалното училище за технически науки на университета Amasya, съдържанието на желязо, протеини, витамин С и Е в ябълковия сок, който действа като щит срещу много заболявания, ще предотврати оксидативен стрес благодарение на своите антиоксидантни свойства Съобщава се, че предотвратява токсичните вещества от тялото и предпазва от стареене благодарение на минералите, които съдържа.
Посочвайки, че ябълката е била използвана като източник на изцеление в историята благодарение на своите антиоксидантни и антимикробни агенти, консултантът по проекта ас. Доц. Д-р Мелек Гюл каза: "В източниците се вижда, че жените в древна Гърция са яли ябълки, за да станат красиви поради техните антиоксидантни свойства."
Обяснявайки, че ябълките имат по-силен източник на антиоксиданти в сравнение с други зеленчуци и плодове, Гюл каза: „Най-важните антиоксиданти са витамините А, С, Е и селен. Когато тези химикали се приемат в тялото, те предотвратяват образуването на свободни радикали, образувани в резултат на метаболитни дейности. Антиоксидантите, които предпазват свободните радикали от увреждане на клетката, имат свойството да забавят негативните ефекти от стареенето. Антиоксидантите предпазват тялото от всички заболявания, които свободните радикали могат да причинят. Той също така представлява превантивна мярка срещу инфекциозни заболявания, особено сърдечни заболявания, диабет, дегенерация на макулата и рак. Антиоксидантът не трябва да се използва при лечението на тези заболявания, а като превантивна мярка за избягване на тези заболявания.Свободните радикали причиняват заболявания, както и някои заболявания, които се очаква да се появят в по-напреднала възраст, в по-ранна възраст. В този контекст може лесно да се забележи, че антиоксидантите също забавят признаците на стареене “, каза той.
Mine Ince, студент по Програмата за химични технологии, който е работил с Кюбра Четин, Гьозде Туран, Мелтем Екичи, Бурчин Карахан, Хавва Каракоджа и Рюмейса Шахин в проекта, заяви, че ако човек яде преди лягане от ябълката, което има много положителни ефекти върху мозъка, черния дроб и стомаха, това помага за съня.