Отглеждането на зърно се извършва в повечето обработваеми земи в географията на провинцията. В останалите части се отглеждат бобови растения и индустриални растения. Развитието на производството на маслини в региона на Персийския залив доведе до широкото използване на зехтин в храната. .
Местната кухня е богата на зеленчукови и билкови ястия, а в местната кухня има много известни ястия: Askalubrus, ваксина Mürdük, Sarmaşık, Black-Eyed Peas, Bitter Filiz Roasting ...
Животновъдството се е развило в региона и животинските продукти са присъствали на всички маси.Районите Manyas, Gönen и Susurluk са известни с храните за животни. В допълнение, морските дарове имат важно място в храненето в района на залива.Морските дарове се консумират пресни, осолени, както и съхранявани и консумирани за дълго време.
В допълнение, сладкишите също са често срещани и консумацията им е висока. Освен сладкиши и сладкиши, приготвянето на дрожден хляб също е сред сладкишите в селата.
Ето местните ястия и рецепти на Balıkesir, според уебсайта на Министерството на културата и туризма ...
Кескек:
Състав: Говеждо агне (2 ребра), 500 гр. Кешеклик пшеница, 250 гр. масло, 1 лъжица доматено пюре, достатъчно сол.
Приготвяне: Пшеницата се измива и сварява предния ден. Агнешкото месо се нарежда на дъното на купа и върху него се поставя житото. Приготвя се чрез добавяне на гореща вода в горната част на житото. Пшеницата се разбърква от време на време. След като се разбере, че месото се готви, костите се отстраняват от храната, костите се отстраняват и се поставят в съда. Ястието се начуква с дървена лъжица и се превръща в мехлем. По-късно се сервира чрез добавяне на разтопено люто масло, черен пипер, червен пипер и доматено пюре.Характеристиката на ястието е, че месото се разбива по невидим начин.
Тирит : Хлябът от Тирит се нарязва на малки парченца и се поставя върху поднос. Върху него се залива пилешки бульон. Добавят се пилешко месо и варено пиле. Маслото се загрява и се излива върху него. Добавя се черен пипер. Докато пилето се вари, то се вари чрез добавяне на домати. За пилешкия бульон е предвидено малко цвят. Има и тирит, направен от тесто. Ястието се гарнира с черен пипер и магданоз и се сервира.
Сура:
Състав: 1 агнешко или ярешко чело, 150 гр. агнешки черен дроб, половин чаша зехтин, 2 чаши ориз, 1 супена лъжица кедрови ядки, 1 глава лук, 1 супена лъжица касис, половин чаена лъжичка пролет, половин чаена лъжичка черен пипер, половин чаена лъжичка канела, 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица доматено пюре.
Приготвяне: Това е ястие, което се приготвя най-вече по празниците на жертвата и се предпочита в специални дни. Предното рамо на агнешкото се отваря от страна на ребрата с нож и се приготвя предварително приготвеният вътрешен ориз. Тази част е пришита с иглена резба. Разредената в купа доматена паста се разпределя върху месото. Месото се приготвя чрез добавяне на вода в тигана за готвене.
Равиоли с ресни:
Състав: 4 чаши брашно, 1 яйце, 2 супени лъжици маргарин, 1 пиле, 5 супени лъжици масло.
Приготвяне: Разточете яйцето тесто. Тестото се разточва и се превръща в тесто. Направените теста се нарязват на ситно. Създават се дълги ресни. Поставя се върху поднос и се готви във фурната с олио, докато покафенее. При пържене се залива с пилешки бульон. Пилешкото месо се сервира чрез отделяне на фибри и разпределяне върху тях.
Пилешки равиоли:
Тестото се омесва, оформя се чрез огъване от четирите страни и се пече. Равиолите се варят в пилешки бульон. Върху него се изсипва пилешко месо и варен нахут. След това върху него се залива кисело мляко с чесън. Маслото се загрява и се излива върху него. Сервира се с различни подправки (мента, лют пипер).
1 кг. в тигана се слага несолено сирене. В него се хвърля чаена лъжичка бакпулвер. В него се добавят два жълтъка чрез разклащане. Разбъркайте го на слаб огън и гответе един час, докато маслото излезе и се превърне в медено жълто. 250 гр. грис, 100 гр. брашно, 1 кг. добавя се гранулирана захар. Приготвя се чрез бъркане за известно време, докато захарта се разтопи и освободи масло. Сервира се чрез охлаждане.
Патладжан със сирене:
Състав: 1 килограм патладжан, сирене Маняс, 2-3 скилидки чесън, доматен сос.
Приготвяне: Патладжаните се обелват в пъстра форма и се оставят в подсолена вода за 5-10 минути и се нарязват широко. Поставете настърганото сирене между двата пръстена от ситно нарязаните патладжани. Два патладжана се завързват заедно с клечка за зъби и се запържват в сгорещено олио.
Сватбена супа:
Състав: Половин чаша варен нахут, 1 супена лъжица масло, 3 скилидки чесън, 2 яйца (ще се използват жълтъците), половин чаша брашно, половин чаша юфка ечемик.
Приготвяне: Смесете фидето в бульона и гответе. Два жълтъка и брашното се разбиват с половин чаша вода, за да стане гъсто, а юфката се добавя към кипящия бульон. Добавя се варен нахут и счукан чесън и супата се оставя да се готви. Едрите юфка в супата се приготвят в отделна купа. масло се залива със супата, взета в чинията.
Десерт Zerde:
Състав: 1 чаша ориз, 2,5 чаши захар, 50 гр. берберис захар, 2 супени лъжици розова вода, 3-5 скилидки, половин чаена лъжичка канела.
Приготвяне: Оризът се сварява с вода. След кипене се добавят и варят захар и розова вода. Когато се сервира, се гарнира с берберисова захар (или червена сладкарска захар) и канела.
Крем Balıkesir:
Състав: 1 кг брашно, 300 г масло, 6 яйца, 700 г сметана, 2 кг. захар и вода, докато стигне до върха.
Приготвяне: Пресейте брашното върху дъска за тесто и отворете средата. Маслото и млякото се добавят и смесват. Омесен. След почивка се разделя на дванадесет парчета и се поставя в мазна тава. За да не се чупи всяко тесто, водата се ръси ръчно, а останалите 6 теста се поставят върху другата мазна тава. Приготвя се във фурната или на барбекю. Когато долните части се изпържат, те се свалят от огъня в две тави. Намажете крема върху тестото в първата тава. Може да се поставя и в комплекти. Покрийте крема в първата тава, така че долната пържена страна на тестото в другата тава да е отгоре. Когато сиропите със сладко се добавят в топло състояние, шербетът се изсипва върху студеното тесто и се добавя капакът. Сервира се след като изстине.
Хьошмерим: Регионът Балъкесир е богат на храна. Тези ястия се приготвят и предлагат на гостите на церемониални срещи като сватби и благотворителност. Сред тези ястия привличат вниманието ястия като тирит, черноок грах, сура, зеленчукова тархана, равиоли с ресни, кешкек, мафии, гювеч, патладжан със сирене, сватбена супа, зерде и десерти като Balıkesir Kaymaklısı, höşmerim, caldhor bastı.
Състав: 1 кг несолено прясно сирене, 2 жълтъка, 250 гр. грис, 100 гр брашно, 1 кг. гранулирана захар, чаена лъжичка бакпулвер
Приготвяне: 1 кг несолено прясно сирене се слага в тенджера. В него се хвърля чаена лъжичка бакпулвер. При разклащане се добавят 2 жълтъка. Разбъркайте го на слаб огън и гответе един час, докато маслото излезе и се превърне в медено жълто. 250 гр. грис, 100 гр брашно, 1 кг. добавя се гранулирана захар. Разбърква се известно време, докато захарта се разтопи и освободи масло. За цвят може да се добави малко шафран. Сервира се след като изстине.
Десерт от Mafish:
Състав: 1 яйце, 1 чаша кисело мляко, 1 чаша слънчогледово олио, 1 щипка сол, 1 чаена лъжичка сода за хляб, колкото брашно можете да получите.
Приготвяне: Яйце, кисело мляко, слънчогледово олио, сол, сода за хляб и брашно се замесват в тесто. Той се рони с размерите на орех. Всяко парче се отваря тънко с точилка с големината на две ръце и се нарязва на квадратчета. Квадратите се свиват под формата на лък и се хвърлят в горещо масло и се запържват. Тестото, взето от маслото, се хвърля в предварително приготвения студен сироп. Когато десертите поемат сиропа, той се поема в сервизната чиния.
Контакт с кисело червено зърно: виното в Турция, а не в Баликесир, се отглежда и прави различни ястия. Това е варена салата, наричана още разклащане или оголване. Смес от зехтин и верюй и поръсен чесън се добавя върху сварения боб и се сервира.
Чесън Булгур: Булгурът се вари във водата, в която се вари пилето. Докато се изтегля водата се добавя. Булгурът се готви, докато стане като мехлем. Остава малко воднист. Булгур се изсипва в тавата. Върху него се изсипват накълцани пилета. Чесънът се изсипва и се смесва. Върху него се налива суров зехтин. Това всъщност се прави със заешко месо.
Крем тесто: Кремът се смесва с брашно на котлона като халва. Нарязва се, като се прави следа с лъжица и се сервира топло.
* Десертът, който виждате на снимката, е Höşmerim.