В храненето видовете зърнени култури заемат първо място. Повечето ястия, характерни за провинцията, са сладкиши. Някои от местните хора сами приготвят хляб. Пита, огъване, ходалак са видове хляб, изпечен във фурната.
В допълнение, един вид хляб, наречен kömme, се прави чрез погребване в искрящия пепелен огън на новоизгасналото огнище.
Местните хора също приготвят храни като тестени изделия, тархана, кус-кус и юфка. Леща манти, нарязано тесто, тестено тесто в косата, мазно тесто от фило, водно печиво, гювеч от яребица, сух боб, кус-кус пила, пирухи, самси, цвекло меласа, кебап за коса, мус халва, сладка, хрупкава халва, каракаоглу халва, орехово грозде , равиолите и печенето са основните ястия, уникални за Bilecik.
Кисела супа от черни сливи
Използвани материали:
1,5 чаши зелена малка леща
1,5 чаши паста (домашна)
5-6 чаши бульон
1 чаша сушена планинска слива и червена боровинка
Малко черен пипер, кимион, сол
Изобилие от мента
2 глави лук
2 скилидки чесън
1 супена лъжица доматено пюре
Малко масло
50 гр. Масло
Приготвяне: Лукът се нарязва на ситно в 1 лъжица олио и леко пожълтява. Добавете леща и бульон и оставете да заври. Когато лещата се свари, добавете пастата и сварете още 1-2 костилки. Приготвя се като сос върху супата със счукан чесън, доматено пюре, черен пипер, кимион и ментово масло в отделен тиган. При сервиране този сос се залива с нарязаната супа. Сушената планинска слива и червена боровинка се варят с 2 чаши вода в купа, за да се приготви кисело със специален вкус. Добавете към супата по желание. Сервира се горещо.
Пъдпъдъчен кебап
Използвани материали: 5 пъдпъдъци
50 гр. Масло
20 картофа
1 домат
1 малка глава лук
1 скилидка чесън
1 зелен пипер
Черен пипер и сол
Приготвяне: Перата на пъдпъдъците се изскубват и пушат. Измива се старателно, филтрира се. Добавете чесън, черен пипер и сол. Готвеше се след 25 минути. Изважда се от тенджерата и се поема в тавата за мини фурна. Картофите, изпържени на пръстени, доматите и чушките, нарязани на пръстени, се поставят върху поднос и се държат до порозовяване. Подредено е внимателно върху медна плоча. Сервира се горещо.
Равиоли от нахут
Използвани материали:
1 кг. Слава
1 яйце
0,5 кг. нахут
0,5 кг. кисело мляко
2 чаши вода
150 гр. Масло
пилешки бульон
0,5 чаена чаша растително масло
1 супена лъжица доматено пюре
1 връзка магданоз
1 глава чесън
черен пипер, смлян пипер, сол
Приготвяне: За да направите тесто, добавете яйца, вода, сол и брашно в количествата, посочени по-горе, докато достигне консистенция на тесто. Нарязва се на парчета с големина на юмрук и се разточва като тесто с точилка. Разточените теста са 4-5 см. Изрязва се в квадратна форма. Смес се получава чрез начупване на нахут, накиснат предния ден и добавяне на черен пипер. Нарязаните от тази смес парчета се поставят в размер на мрамор, затварят се в четири ъгъла и се поставят в тава с течно масло. Тавата се поставя в горещата фурна и отгоре и отдолу се готви старателно.
В края на процеса на готвене, той се взема от фурната и вареният пилешки бульон се добавя към нивото на равиолите и отново се поставя във фурната. След като вземе водата във фурната малко, тя се отстранява и върху нея се изсипва предварително приготвената смес от чесново кисело мляко и се разпределя върху мантата. След това се получава сос чрез смесване на доматено пюре, олио и половин чаша вода над огъня, за да се украси. Отново, за да добавите мантията, маслото се загрява над огъня и се оцветява със смлян пипер. Тези смеси се изсипват върху mantı, украсяват се с листа магданоз и се сервират горещи.
Десерт
Използвани материали:
1,5 кг. Слава
2 яйца
250 гр. масло
1 чаена чаша масло
1 чаша вода Мляко
1 супена лъжица оцет
1 чаена лъжичка гранулирана захар
1 щипка сол
1 кг. орех
1 чаша сусам
50 гр. кокосов орех
400 гдр. нишесте
6 чаши пудра захар (за равак)
5 чаши вода (за равак)
Приготвяне: Яйце, мляко, олио, оцет, гранулирана захар и брашно се смесват в гореспоменатите количества, за да се получи тесто и тестото се поглъща старателно. Нарязва се на парчета с размер на яйце и се разточва като тесто с точилка. Добавя се достатъчно количество нишесте, за да се придаде консистенция на тестото и овалените орехови ядки се поръсват върху отвореното тесто. Тестото отново се увива внимателно около точилката. След увиването тестото се свива, докато е в точилката и се изважда от точилката. Свитите парчета се нарязват според търсенето и се подреждат върху мазна тава. 250 гр. Маслото се разтопява и се изсипва. Поставя се във фурната, която се загрява при нормална температура и се пече, докато порозовее. След приключване на процеса на готвене, докато се изчаква да се охлади, 6 чаши гранулирана захар се варят с 5 чаши вода, докато придобие формата на равак.Ravak се държи 15 минути, след това се изсипва върху тавата и се оставя да се охлади. От друга страна, 1 чаша сусам се натрошава и пече над огъня и се разстила върху тавата. Накрая се украсява с 50 грама кокос.
* Виждате на снимката кебап от пъдпъдъци.