Шимшит заяви, че скарата е най-естественият и най-вкусният начин за готвене на риба, "Нека сложим рибата, която ще печем на плоча на лодка и да я излеем със зехтин. Преди да я хвърлим на скарата, нека я превърнем в маслото веднъж или два пъти. казах.
Обръщайки внимание на факта, че рибата не трябва да бъде изоставена, докато се приготвя на скара, „Шимшит каза:„ Тъй като рибата се приготвя много бързо. Затова нека готвим рибата не на пламъка, а на средния огън. Ако огънят с въглен гори, това ще доведе до изсъхване и изгаряне на вкуса и вкуса и вкуса и вкуса.
Подчертавайки, че рибата трябва да бъде взета от скарата, без да е изгорена кожата й, Шимшит продължи по следния начин: "Но в нея не трябва да има и най-малкия розов цвят. Големите риби могат да се контролират с вилица, докато се готвят. Никога не намирайте рибата, която ще печете на брашно. Рибен огън, огън ще види рибата. Риба на скара от постна риба. Ще бъде много по-вкусно, ако приготвим рибата, която ще печем на скара, без да махаме костите. Също така, рибата се яде гореща. Достатъчно, за да изгори ръцете. Трябва да се яде веднага щом се свали от огъня, никога не трябва да се държи и охлажда.
Препоръки за пържене
Шимшит, обяснявайки тънкостите при пържене на рибата, "Преди всичко трябва да изчакаме маслото да достигне подходящата температура, без да слагаме рибата в тигана. Ако го сложим в тигана, без да изчакаме да стане горещо, рибата ще абсорбира маслото, цветът ще стане бледо, месото ще бъде много хлабаво. "Ще бъде трудно."
Заявявайки, че е използвал масло веднъж по време на пържене, Шимшит каза: "Дори изтичам маслото, което използвах от едната страна на тигана, и изсипвам ново масло от другата страна. След като сварената риба се прехвърли в чинията с помощта на капака, тя отново се прехвърля в нова чиния. Можем да поставим серпентина върху салфетката, така че хората, които избягват да ядат пържени, да вкусят вкуса на пърженето. "
Рибите трябва да се нареждат бавно в горещо масло
Подчертавайки, че рибата, която трябва да се запържи, трябва да се нарежда бавно в горещото масло, "Шимшит каза:" По този начин ние не охлаждаме маслото в нашия тиган. В противен случай охлаждаме маслото, така че рибата ще абсорбира масло, цветът му е бледо и вкусът му не е красив, защото привлича твърде много масло. "
Заявявайки, че тиганът трябва да се разклаща от време на време, докато се готви рибата, Шимшит каза: "Ако направим това, ще предотвратим залепването на прясната ни риба по тигана."
Fevzi Çimşit, позовавайки се на използването на царевично брашно, каза: "Трябва непременно да проверим брашното, преди да намерим нашата риба в царевично брашно. Ако царевичното брашно е дебело, трябва да го пресеем с малко сито. Целта на използването на брашното е да предпази чувствителното месо на рибата от горещо масло. Ако бучките брашно са плътни, то изгаря в тигана и разваля аромата на рибата. "той проговори.
Пърженето на риба не трябва да се готви твърде малко или твърде много, каза Шимшит, "Цветът на доброто пържене трябва да бъде златисто жълт. Рибата, която се приготвя твърде много в изгорено масло, ще бъде едновременно безвкусна и вредна по отношение на здравето. Ако готвим рибата твърде много, вкусната мазна част ще бъде загубена.
Шимшит добави, че рибата трябва да се готви на слаб огън и по-малко.
