Учените съобщиха, че пуканките са по-здравословни, отколкото се смята, благодарение на съдържащите се в нея полифеноли.
Според доклада на германския уебсайт "Wissenschaft Aktuell" ученият Джо Винсън от университета Скрантън, който направи презентация на срещата на американската асоциация на химиците в Сан Диего, заяви, че пуканките имат повече полифеноли, отколкото зеленчуци и плодове.
Отбелязвайки, че свободните полифеноли в царевицата са изследвани в анализите, направени досега, Винсън каза, че те са разгледали общите полифеноли в своите изследвания и че особено черупките, поставени между зъбите, съдържат големи количества от този билков антиоксидант.
Като заяви, че в една порция пуканки има около 300 милиграма полифеноли, Винсън заяви, че това е много повече, отколкото в плодовете и зеленчуците. Казвайки, че съдържанието на вода в пуканките е четири процента, Винсън отбеляза, че поради това плътността на полифенола е много висока. Винсън обясни, че плодовете и зеленчуците съдържат до 90 процента вода, така че плътността на полифенола е по-ниска.
Като заяви, че пуканките могат да бъдат перфектната нездравословна храна, Винсън заяви, че пуканките са уникални, тъй като зърната не се обработват.
Винсън, който също така предложи царевицата да не се взривява с вещества като масло, захар и сол, напомни, че те не могат да заменят зеленчуците и плодовете, тъй като те също съдържат много витамини и минерали.