Пестото е сос, приготвен от смес от счукан босилек (базилик) и чесън със сол, кедрови ядки, сирене и зехтин. Пестото произлиза от латинската дума pistare, което означава смачкване. Освен традиционното песто, има и различни рецепти, в които съдържанието е разнообразно. Някои от тях; Германско печено песто и сушени домати, които могат да се добавят като сос към варени зеленчуци, които могат да бъдат обогатени с различни зелени билки и Sauere Sahne (кисел сос) и червено песто, приготвено от печени чушки.
НЕОБХОДИМИ МАТЕРИАЛИ
3 скилидки чесън
морска сол
50 грама кедрови ядки
50 грама сирене пармезан
мелница черен пипер
чаша зехтин
трета връзка босилек
2-3 чаени лъжички сол
ПРИГОТВЯНЕ НА ПЕСТО СОС
Първо измийте босилека добре и го подсушете. Добавете кедрови ядки в тиган на умерен огън и запържете. В блендера първо добавете зехтина, след това чесъна, солта, черния пипер, босилека, фъстъците, пармезана и разбъркайте добре. След като съставките се смесят добре, поставете соса в хладилника в стъклен буркан. Можете да държите сос песто във фризера за 1-2 месеца.