Диабетът не означава, че няма да ядете хляб през целия си живот. Необходимо е обаче да се знаят отговорите на въпросите, като например кой хляб трябва да ядат диабетиците и дали диабетиците могат да ядат пълнозърнест хляб. Гликемичният индекс е важна концепция за диабетиците. Гликемичният индекс е скоростта, с която храните повишават захарта. Храните с гликемичен индекс се изследват в 3 групи.
1- Храни с висок гликемичен индекс
2- Храни с умерен гликемичен индекс
3- Храни с нисък гликемичен индекс
Тъй като гликемичният индекс е важен при пациенти с диабет, трябва да се предпочитат видове хляб с нисък гликемичен индекс. Тези видове хляб включват пълнозърнест хляб. Пълнозърнест хляб с високо съдържание на фибри и хляб с високо съдържание на фибри като овес или трици са най-добрите видове хляб за хора с диабет.
Защо трябва да се предпочита хлябът с високо съдържание на фибри?
Хлябът с високо съдържание на фибри ще ви помогне да предотвратите въвеждането на въглехидрати в кръвната захар, помагайки да се усвоят и абсорбират в по-малка степен в кръвта.
Пълнозърнестият хляб е най-добрият за диабетици, според експерти. Но напоследък има хора с диабет, които искат изобщо да избягват пшеницата. Хората, които не искат да консумират пълнозърнест хляб, също могат да приготвят и консумират хляб, приготвен от различни семена у дома.
Ето някои съставки с високо съдържание на фибри, които бързо ще стабилизират кръвната Ви захар и ще я поддържат по-твърда с течение на времето:
1- Хляб, направен с ленени семена
2- Хляб, приготвен със семена от чиа
3- Хляб, приготвен с пшенични трици
4- Хляб, приготвен с овес
5- Хляб, приготвен с бадемово брашно
6- Хляб, приготвен със соево брашно
7- Хляб от царевично брашно
8- Хляб, приготвен с кокосово брашно
9- Многозърнест хляб
Многозърнестият хляб е просто пълнозърнест хляб, приготвен от различни зърнени култури. Когато се добавят семена към сместа, те се зареждат с фибри и протеини.
Кой хляб трябва да ядат диабетиците?
Обобщението на отговора на въпроса кой хляб трябва да ядат диабетиците е пълнозърнест и богат на фибри хляб. Ако не сте достатъчно уверени в пълнозърнестите хлябове, които сте закупили отвън, можете да приготвите хляб у дома.
Ето рецептата за хляб за диабетици
Материали
- 3 чаши пълнозърнесто брашно (300 мл чаши
- 1 вода b нормално брашно
- 3 вода хладка вода (200 мл)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 сладка k сол
- 1 сладка k захар
- 1 пакетче суха мая
Как се прави?
Докато формираме нашето тесто, нека поставим маята, захарта, солта и олиото във водата си и разбъркаме. Нека добавяме бавно нашето брашно и получаваме тесто, което полепва по ръцете ни. Оставете го да си почине, за да ферментира.
Нека поставим нашето втасващо тесто в купата, където го сгъваме 4-5 пъти и го печем. Нека изчакаме отново да ферментира.
Нека изпечем ферментиралия си хляб на 160 градуса за 50 минути.
Нека поставим вода във фурната, вътре в купата. Външната кора на хляба е мека.