През последните години диетите без глутен станаха модерни и дори хранителната индустрия го използва като маркетингова тактика. Една от основните причини хората да избягват глутена е целиакия, втората е чувствителността към глутен, а третата е валидни здравословни причини като дерматит херпетиформис (кожно заболяване).
При такива заболявания глутенът причинява възпаление в тънките черва. Някои данни сочат, че част от безглутеновата диета е синдром на раздразнените черва, неврологично разстройство; глутенът предполага, че може да помогне и на тези с атаксия, диабет тип 1 и свързана с ХИВ ентеропатия. Освен тях има малко доказателства, че безглутеновата диета предлага някакви ползи за здравето.
Повече червено месо, пълномаслени млечни продукти, нишестени зеленчуци, захар и мазнини, консумирани заедно с диета без глутен, водят до висок холестерол, наситени мазнини, натрий и нежелан прием на калории. Ако нямате дискомфорт, можете да включите безглутенови зърнени храни, които са богати на хранителна стойност, във вашата диета, без да влизате в пълна диета без глутен.
Цветът и разнообразието е важно при храненето.
Научете за това кои зърнени храни съдържат глутен и кои не.
Съдържа глутен: пшеница, ръж, ечемик, малц, булгур, кус-кус, твърда пшеница, грис, маца, тритикале, спелта и камут. Например; Тритикале е кръстосан хибрид, направен от пшеница и ръж.Този вид зърна може да са били кръстосано замърсени с всякакви безглутенови зърна, когато понякога не са посочени като безглутенови. Това прави продуктът без глутен да съдържа глутен.
Безглутенови зърна: просо, овес, киноа, амарант, ориз, див ориз, елда, сорго и теф.
2- Отървете се от продукти, съдържащи глутен в кухнята.
Проверете хладилника си, килера. Проверете хранителните етикети на всички пакетирани и преработени храни, които купувате готови, както и на очевидни продукти като пшенично брашно. Например първата съставка на соевия сос обикновено е пшеница, може да се намери и в леки закуски, сосове, салатни превръзки, зърнени закуски.
3- Намерете практични рецепти без глутен и създайте списък за пазаруване.
Чудили ли сте се за вкуса на киноата? Ето ви шансът да добавите тази богата на хранителни вещества храна към вашата диета. Диетата без глутен не трябва да бъде нишесте или без зърнени храни. Царевицата и картофите помагат да се отговори на тази нужда. Естествено, месото, бобовите растения, плодовете и зеленчуците не съдържат глутен. Може би безглутеновата диета ще ви помогне да задоволите ежедневните си нужди от 5-7 порции плодове и зеленчуци.
4- Разгледайте магазините или уебсайтовете, които продават продукти без глутен. Направете навик да четете етикетите на храните.
Ще се запознаете с марки без глутен след кратко време. Безглутенови тестени изделия, бисквити, вафли и др. Когато сравняваме продуктите с продукти, съдържащи глутен, на първо място, те може да не са с вкуса, с който сте свикнали. След няколко проби, грешка и свикване ще можете лесно да изберете продукта, който ви подхожда. Не забравяйте да прочетете етикетите на храните, продуктите без глутен понякога могат да съдържат високо рафинирани въглехидрати, мазнини, захар и сол, като техните аналози, съдържащи глутен, и може да имат ниско съдържание на протеин. Използвайте готови продукти за промяна на вкуса от време на време, не винаги ги предпочитайте.
5- Възприемете начин на живот без глутен извън дома си
Превърнахме къщата в безопасно убежище без глутен, докато намираме начини да останем без глутен, докато сме навън. Първата отправна точка е да повишите информираността на най-близкия до вас човек по този въпрос. Вашето семейство и приятели може да не разберат, освен ако не обясните. Някои може да са по-разбиращи от други. Фокусирайте се върху положителните страни, а не върху задръжките и обяснете как се чувствате или се чувствате по-добре. Храненето навън стана много по-лесно, тъй като все повече ресторанти включват алтернативи на храни без глутен в менютата си. Можете дори да влезете в менюто на вашата дестинация онлайн и да получите информация предварително.