Обикновено рибите могат да престоят при стайна температура (20 С) в продължение на 24 часа, без да губят своята свежест. Това важи за зимните месеци и този период е значително по-кратък през лятото на места без климатик. Ако този период надвиши 24 часа, той непременно трябва да се почисти и прибере в хладилника. Трябва да внимавате да не слагате рибата, която не можем да сложим в хладилника или да замръзне, докато чакаме.
Особено в хладилниците без замръзване, чието използване е широко разпространено през последните години, системата може да изсуши кожата на рибите много бързо, тъй като системата работи чрез издухване на въздух. За да се предотврати това, би било подходящо да се държи в шкаф в контейнери с капак, или да се съхранява чрез намокряне на дебел вестник и покриване с риба.
Полезно е рибата да се осоли леко преди замразяване. Той запазва жизнеността на месото.
Може да се съхранява 3 дни в отделението +5 C на хладилника и 14 дни във фризерите на шкафовете с една звезда между 0 и -5 C. За по-дълго съхранение трябва да се използват дълбоко замразяване с -18 градуса на тризвездни хладилници или независими дълбоко замразяване. Периодите на съхранение при дълбоко замразяване са 3 месеца за дребни риби като аншоа, сардини и от 5 до 6 месеца за риби като морска леща и Bluefish, 3 до 4 от които тежат един килограм. Това е 6 до 8 месеца за риби, по-големи от един килограм. При дълбоки замръзвания от -25 C това време се увеличава с 50 процента.
Ако размразите рибата, която замразявате, това може да бъде вредно по отношение на бактериалния растеж. Поради тази причина се препоръчва да замразите рибата, която ще замразите, като я разделите на ястия, съдържащи 2 или 3 порции според вашето семейство, за да не срещнете никакви проблеми като повторно замразяване на размразената риба.
Трябва да разделите порциите и да ги увиете в алуминиево фолио или ацетат и да залепите етикет, съдържащ вида риба и датата, на която е била замразена. Първо трябва да охладите пакетите за няколко часа в секцията от 0 до +5 C на хладилника, след което да ги поставите във фризер. По време на този процес трябва да поставите фризера си в положение на замръзване.
Друг метод, който можете да приложите, когато шокирате рибата, е да извадите рибата 3-4 часа след като я поставите във дълбокото замразяване, да я потопите във водата, която сте напълнили в кофата и след това да я хвърлите обратно във дълбоката замразяване. Тънкият слой лед, който ще се образува върху рибата, ще бъде много полезен за защита на рибата.
