Готвенето на бъбреци меко и вкусно зависи от някои трикове. Тези подробности трябва да бъдат известни преди готвене бъбрек.
Как се приготвят бъбреците?
Бъбрекът има слой мембрана върху него. Много е важно тази мембрана да се почисти преди готвене. За лесно почистване на мембраната е полезно да държите бъбрека в топла вода за няколко минути след измиването му. По този начин мембраната лесно ще се отдели от бъбрека и ще се бели и почиства без усилие.
След почистване на мембраната на бъбрека, тя трябва да се измие старателно. На този етап не оставянето на бъбрека във вода за дълго време е важна подробност. В противен случай бъбречното месо може да се втвърди и да бъде трудно за готвене. Поради тази причина можете да измиете бъбрека под вода и да започнете да кълцате.
При нарязване на бъбреците трябва да се внимава да се режат тънки и малки парченца. Дори след нарязване на бъбреците може да се приготви малко вода с оцет. Нарязаните бъбреци, поръсени с вода с оцет, предлагат по-гладка възможност за готвене.
Как се приготвя телешко-агнешки бъбрек в тиган и скара?
Телешкият и агнешкият бъбрек са различни помежду си. Агнешкият бъбрек е по-мек от телешкия бъбрек. И би било подходящо да се приложи по-малко време за готвене за агнешкия бъбрек. Преварен бъбрек ще стане твърд и труден за ядене. Необходимо е да се обърне внимание на тази подробност при готвенето.
За готвене на бъбреците в тиган са необходими средно голям лук, няколко зелени лука и чесън. След нарязване на целия този материал на ситно, добавянето на зехтин в тигана и изпичането на материала е първата стъпка. След като лукът и чесънът са изпечени, нарязаните бъбреци се вземат и печенето продължава.
На последния етап от рецептата можете да добавите и няколко тънко родени зелени чушки в тигана. Можете да добавите всяко количество черен пипер, лют пипер, сол, мащерка и мента като подправки. След като подправките и зеленият пипер се добавят към тигана, продължете да пържите известно време. Когато бъбреците омекнат и се сварят, отстранете от огъня. И докато е горещо, сервирайте със салата и ориз.
За да готвите бъбреци на скара, достатъчно е да поставите бъбреците на скара след измиване и почистване. Ключът към тази рецепта е, че скарата се нагрява.