Приготвянето на наденица у дома може да се извърши по два начина. Можете да си направите колбас със или без червата. Ето цялата информация за приготвянето на колбаси у дома ...
Приготвяне на чревна наденица у дома
Приготвяне на наденица у дома; Това е един от предпочитаните начини за оценка и съхранение на малките парченца, които остават прикрепени към костите, останали след вземането на парчетата месо от говеда.
Защо червата се използва в колбасите?
Със своята чревна полупропусклива система, тя изхвърля водата бавно и контролирано, позволявайки на месото да се готви и изсушава заедно с подправките и предотвратява разпадането на бактериите. Така периодът на трайност на месото отвътре се увеличава. Ролята на мазнината на каймата в колбаса е
предпазва.
Материали
За 6 килограма месо;
Изсушено черво
Месо от говеждо месо, извадено от капака на ребрата или близо до костта
-125 грама лют червен пипер на прах
-125 грама сладък смлян червен пипер
-150 грама кимион
-100 грама черен пипер
-50 грама бахар
-25 грама канела
-200 грама сол
-2 глави чесън
1 супена лъжица сол
Съставки за прочистване на червата:
Изсушено черво
-Половин чаени чаши оцет
Сварена вода
Как се прави?
Потопете първо изсушените черва в топла вода близо до кипене, оставете ги да се отворят в рамките на 3-4 минути.
След това го потопете 1-2 пъти, за да може водата да проникне през всички черва.
Повторете този процес отново с нова вряща вода.
След това отворете крана и изплакнете вътрешността на червата още веднъж с вода, изплакнете обилно.
Накрая изсипете половин чаена чаша оцет във вряща вода и оставете червата да изчакат две минути. Уверете се, че е старателно дезинфекциран. След изтичане на водата те ще бъдат готови за пълнене.
Как се приготвя пълнежът?
Добавете подправките в говеждото месо и го оставете да престои 3-4 часа до 12 часа. След това добавете счукания чесън със сол и месете 15-20 минути.
Увийте го и оставете в хладилник за 24 часа.
Можете да използвате фуния с плитка уста, за да напълните сока. Първо напълнете фунията, така че да няма празнина в нея.
-Направете добре каймата си до края на фунията.
Поставете червата на гърлото на фунията. Уверете се, че не е останало въздух. Ако остане въздух, изрежете възела, който остава отвън, и завържете отвореното черво с въже.
-След това започнете бавно да натискате каймата. След като плънката приключи, завържете я с ленено въже, ако предпочитате. Накрая трябва да изсушите колбасите, които сте приготвили.
Приготвяне на лесна наденица без черва
Обикновено беконът се предпочита вместо сушено черво.
Материали:
-500 грама смляно говеждо или говеждо месо, получено от гърба на агнешкото
-3-4 скилидки чесън
-3-4 филийки бекон
-1 чаена лъжичка кимион
-1 чаена лъжичка лют пипер
1 чаена лъжичка черен пипер
-1 чаена лъжичка нова пролет
-Сол
Как се прави?
Робото за изтегляне на всички съставки с изключение на бекона.
-След това добавете бекон и продължете да дърпате отново. Дръжте вашата колбасна смес в затворен съд в хладилника за 2-3 дни.
-След това го увийте в прозрачно фолио, оформете го в наденица и започнете процеса на сушене на хладно място.
Кои са ключовите моменти за добрата наденица?
-Първо, внимавайте ръцете ви да са хигиенични. -Повърхността, с която ще работите, също трябва да е чиста.
- Ако селекцията на месото е, ще получите вкусна кайма от телешкото ребро или от месото в региона, наречено гърди, близо до костта.
-Внимавайте да не купувате каймата си опакована.
Смляното месо, което ще използвате, трябва да има 40 процента мазнина. Докато готвите колбаса, този процент на мазнини ще намалее.
-Изберете подправки според вашия вкус.
-Преди да напълните готовите си кюфтета, направете и изпържете кюфтетата и опитайте. Ще разберете съотношението на подправки по този начин.
-Уверете се, че в соковете не остава въздух, в противен случай ще получите разваляне.
- Ако правите колбаси за първи път, можете да достигнете до безрисково решение, като направите колбаси с пръсти вместо дълги намотки.
Най-лесният метод за изсушаване на соковете ви е да го закачите на подходящо място в хладилника.
Устата ви може да стане плесенясала за времето. За да предотвратите това, почиствайте го с оцетна кърпа на всеки 3-4 дни.
Оставете соковете за максимум 3 седмици. Ако го държите дълго време, маслото в него ще намалее и ще стане твърдо.
Добър апетит...