Калмарите са храна, която е почистена и продавана прясна от рибарите. Възможно е обаче да го намерите и в опакован и замразен вид на места като пазари.
Как да готвя калмари?
Ако каламарите трябва да се готвят в тиган, сосът се приготвя независимо дали е пресен или замразен. Сос за приготвяне на пресни калмари; Състои се от магданоз, оцет, чесън, кекс и розмарин. Пресните каламари първо се потапят в брашно, а след това в приготвен сос. Приготвените каламари се запържват в предварително загрято масло за кратко време и стават годни за консумация. Калмари, направени в тигана, могат да се сервират с рукола отгоре.
Как да приготвим замразени калмари в тиган и на скара?
Най-важното нещо, което трябва да знаете за направата на замразени калмари, е да изчакате достатъчно време, за да се размразят калмарите. За да се направят каламарите в тигана, е необходимо да се приготви сос за маринатата. Необходими съставки за сос; 1 чаена лъжичка сода за хляб с гранулирана захар, 1 лимон и 1 бутилка минерална вода.
Като първа стъпка към соса, приготвен в дълбока купа, се добавят разтворени калмари. Калмарите със сос се държат в хладилника за 2 или 3 часа. По този начин калмарите се освобождават от еластичната си структура. Във фазата на пържене на тигана от каламари, извадените от хладилника съставки се запържват в предварително загрято олио. Достатъчно е да изпържите калмарите за 2 минути, за да са готови. Пържените за повече от 3 минути калмари се втвърдяват и губят вкуса си.
Каламарите на скара се приготвят, като се потапят в сос, точно като в тиган. Сос за каламари за скара; зехтин, лимонов сок, гранулирана захар, чесън, сол и черен пипер. Калмарите, които се изваждат от фризера и се разтварят достатъчно, се смесват с този сос и се изчакват известно време.
Времето за изчакване в хладилника трябва да бъде около половин час.
Докато чакате, скарата започва да се загрява. След това каламарите се варят на тази скара в продължение на 7-8 минути. Най-важният момент, който трябва да се има предвид при калмарите на скара; Скарата, на която ще се готвят калмарите, не трябва да има мирис. В противен случай миризмата на скарата преминава към каламарите, като влияе на вкуса им и намалява вкуса им.